Ricota é um queijo saudável e saboroso, feito basicamente de leite coalhado separado do soro. O que pouca gente sabe é que pode ser preparado em casa, gerando ainda um soro rico em proteínas, que pode ser usado como suplemento alimentar. Confira.
Ingredientes
– 2 litros de leite integral tipo A
– 1 colher de sopa de sumo de limão
– 1 colher de sopa de vinagre branco
– 1 pitada de sal
Preparo
Numa panela aqueça o leite até ferver e então apague o fogo. Adicione o sumo de limão, vinagre, sal e misture bem e deixe agir por cerca de cinco minutos, para talhar. Caso não talhe, ou demore muito, ligue o fogo e deixe mais um pouco.
Forre uma peneira com um pano de algodão fino e limpo (ou pano de prato) e coloque sobre uma tigela funda. Coe o leite talhado e feche as pontas do pano, fazendo uma trouxinha, para espremer e sair o soro. (guarde o soro para outras receitas, bolos, molhos).
Ponha o queijo em um recipiente furadinho, pode ser uma peneira, um potinho furado. Ponha um pano sobre o queijo e apoie um peso para prensar e soltar mais líquido. Após 20 minutos, a ricota esta pronta para o consumo.
OBS.: Consuma em até uma semana guardado em geladeira.
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